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煉乳粉是什么東西做的
發(fā)布時(shí)間:2023-03-17 14:07:20
煉乳粉
相信大家在超市買(mǎi)奶制品的時(shí)候都會(huì)看配料表,那么,大家就會(huì)發(fā)現(xiàn)里面包括煉乳粉。下面一起來(lái)了解下煉乳粉是什么東西做的吧。

煉乳粉是一種牛奶制品,以鮮牛奶、白砂糖、葡萄糖漿為原料制成的粉末。通常是將鮮乳經(jīng)消毒真空濃縮或其他方法除去大部分的水分,煉乳雖然是乳制品,但在制作過(guò)程中使用了加熱蒸發(fā)、加糖等工藝,因而更易保存,但這使得煉乳中水分僅為牛乳的2/5,蔗糖含量高達(dá)40%。因此煉乳太甜,必須加5-8倍的水來(lái)稀釋。但當(dāng)甜味符合要求時(shí),往往蛋白質(zhì)和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水,使蛋白質(zhì)和脂肪的濃度接近新鮮牛奶,那么糖的含量又會(huì)偏高。由于煉乳均經(jīng)高溫消毒,因此維生素類營(yíng)養(yǎng)元素受到破壞。

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