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煉乳粉和植脂末的區(qū)別
發(fā)布時(shí)間：2023-10-17 14:29:54
煉乳粉

煉乳粉和植脂末都是常見(jiàn)的食品添加劑，但是其在原料、制作工藝及應(yīng)用領(lǐng)域上存在顯著的差異。

原料：煉乳粉的主要原料是鮮牛奶、白糖和葡萄糖漿，而植脂末則以葡萄糖漿、食用植物油、奶酪、酪蛋白酸鈉、單雙甘油脂肪酸脂、磷酸氫二鉀和二氧化硅為原材料。

制作工藝：煉乳粉是采用真空濃縮和噴霧干燥等工藝制作而成的粉末狀產(chǎn)品。而植脂末則是通過(guò)科學(xué)配比、標(biāo)準(zhǔn)化配料、乳化、均質(zhì)、殺菌、水解發(fā)酵和噴霧干燥等先進(jìn)工藝做成的粉狀產(chǎn)品。

應(yīng)用領(lǐng)域：煉乳粉在烘焙中廣泛應(yīng)用，例如制作蛋糕、麥芬、面包等。同時(shí)，煉乳粉也可以作為牛奶的替代品，加入到咖啡、奶茶中，增加奶香味和甜味。而植脂末則被廣泛應(yīng)用于烘焙、咖啡、糖果和巧克力等食品領(lǐng)域，也可用于制作冰淇淋和調(diào)味品等。

從上述介紹可知，煉乳粉和植脂末雖然都是食品添加劑，但兩者的功能和應(yīng)用場(chǎng)景存在顯著的差異。煉乳粉具有濃郁的奶香味和獨(dú)特的甜味，適用于制作甜品或烘焙；而植脂末則是一種多功能的食品助劑，適用于不同領(lǐng)域的產(chǎn)品。因此，在應(yīng)用前需根據(jù)產(chǎn)品的特性和需求進(jìn)行選擇和搭配，以達(dá)到更好的效果。
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