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植物脂肪粉有哪些用處
發(fā)布時間:2023-07-25 10:19:49
植物脂肪粉

植物脂肪粉屬于微膠囊化產(chǎn)品更易儲存,不易氧化,穩(wěn)定性好,風(fēng)味不易散失。那么,它有哪些用處呢?下面一起來了解下吧。

植物脂肪粉通常以植物油、牛乳蛋白、淀粉糖漿為主要原料,添加乳化劑、穩(wěn)定劑、風(fēng)味劑等輔料,采用微膠囊包埋技術(shù),經(jīng)乳化、均質(zhì)、噴霧干燥而制成的一種水溶性粉末油脂。

植物脂肪粉當(dāng)中含有比較多的脂肪蛋白質(zhì),它的組織構(gòu)造通常與嬰兒奶粉比較相近,常常被用于餅干、生日蛋糕、燕麥片等當(dāng)中,用在蛋糕當(dāng)中可以使蛋糕保持濕潤,提高彈性。可以穩(wěn)定食物當(dāng)中的脂肪狀態(tài),是平時生活當(dāng)中一些食物比較常見的添加劑之一。

植物脂肪粉可以改善食物的內(nèi)部組織,味道細致,強,甜,也是磨咖啡產(chǎn)品的好伴侶,可用于速溶咖啡燕麥片、生日蛋糕、餅干等,使生日蛋糕組織細致,提高延展性。

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