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低聚異麥芽糖粉廠家分享其生產(chǎn)工藝的講解
發(fā)布時(shí)間：2023-02-03 13:57:06
低聚異麥芽糖粉廠家
低聚異麥芽糖粉是一種良好的食品配料。在飲料、酸奶、乳飲料等乳制品、糖果及焙烤制品、食品以及飼料添加劑等行業(yè)得到應(yīng)用。那么，大家知道低聚異麥芽糖粉的生產(chǎn)工藝是什么嗎？下面跟隨低聚異麥芽糖粉廠家一起來(lái)了解下吧。

低聚異麥芽糖粉是淀粉通過(guò)酶的作用，經(jīng)過(guò)液化、糖化轉(zhuǎn)苷、脫色、脫鹽、濃縮、干燥等一系列工序精制而成的以低聚異麥芽糖為主要成份的白色粉末狀淀粉糖制品，它具備雙歧桿菌增殖作用，屬于功能性低聚糖，人體內(nèi)不能消化吸收。

低聚異麥芽糖粉的生產(chǎn)大致有以下兩種途徑：①利用糖化酶(glucoamylase)的逆合作用，在高濃度的葡萄糖溶液中將之逆合生成異麥芽糖、麥芽糖等低聚糖，但該方法生產(chǎn)的IMO有產(chǎn)率低、產(chǎn)物復(fù)雜、生產(chǎn)周期長(zhǎng)等缺點(diǎn)而難以工業(yè)化大量推廣；②以淀粉制得的高濃度葡萄糖漿為底物，通過(guò)a-葡萄糖轉(zhuǎn)昔酶催化發(fā)生。一葡萄糖基轉(zhuǎn)移反應(yīng)而得。工業(yè)上，它以淀粉為原料,采用酶法工藝生產(chǎn)。所使用的酶制劑均可以工業(yè)化生產(chǎn)，低聚異麥芽糖粉廠家生產(chǎn)水平也在不斷提高。

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